在2026年农历新年前夕，当春天的气息开始在各条街道蔓延时，广延地区比以往任何时候都更加忙碌。这是养殖"桥"鸡的农场进入最重要阶段的时刻：精选最优秀的个体，以满足省内外市场的赠送和品尝需求。
"桥"鸡——广地美食和文化的精华
"桥"鸡实际上是阉鸡的地方名称。长期以来，这种鸡已成为一种特色产品，与广延人民在每个节日和春节期间的祭祀习俗和文化生活息息相关。"桥"鸡不仅是一道菜肴，还象征着丰裕、幸运和对祖先的虔诚敬意。
精细的养殖工艺：创造质量的秘诀
与大规模养殖不同，养殖"桥"鸡需要细致和耐心。根据长期养殖户如阮文福先生（香龙区）和黎文元先生（顶东区）的分享，培育一只达到标准的"桥"鸡的过程需要近一年的时间：
- 选择品种：从农历二月开始，最健康、最高大的鸡将被单独选出。
- 阉割技术：当鸡达到80-90天大（开始啼叫）时，养殖户进行阉割。这是一个关键步骤，需要精确的技术，以便鸡能够快速恢复并均匀发育。
- 营养方案：除了饲料外，鸡还补充玉米、谷物和天然食物，以使肉质紧实、皮肤金黄发亮、羽毛光滑。
- 卫生防疫："桥"鸡对生活环境要求严格。鸡舍必须始终保持干燥、通风，并严格遵守疫苗接种计划，以确保养殖群体的健康。
经济价值和OCOP品牌
出栏时重量达到5-6公斤/只，"桥"鸡目前的价格在180,000-200,000越南盾/公斤之间波动。由于肉质甜美浓郁、脂肪适中、皮肤爽脆，这种产品在每年年底都处于"畅销"状态。
目前，广延县拥有约3,000只的总养殖规模。当地也在积极推动群众联合生产、建立集体品牌，并朝着OCOP产品标准化方向发展。养殖工艺的专业化不仅提高了经济价值，还帮助家乡特产走向更远的高端市场。
广延"桥"鸡不仅仅是一种特产，它还是劳动力和需要保护和弘扬的传统文化魅力的结晶。
木林
来源：富寿报
