东涛鸡是兴安省快州县东涛乡的特产，已经并正在得到各级政府部门投入大量资源进行保护和发展。东涛鸡以其独特的大脚和鲜美的肉质而闻名，其市场价值日益得到确认。
特征与文化价值
东涛乡位于红河堤坝附近，距河内约20公里，以"皇帝鸡"品种而闻名。
根据传说，东涛鸡曾是只有皇帝才能享用的食物。凭借其粗大的腿和紧实的肉质，东涛鸡被视为珍贵特产，特别是在春节期间备受欢迎。
生产转变，满足市场需求
近年来，由于体重大和难以保存，东涛鸡的销售面临许多困难。为了克服这一问题，当地人民创新开发了多种加工产品，如鸡肉香肠、盐腌鸡和鸡肉干等。这些产品不仅保留了独特的风味，而且便于运输和全年使用。
东涛鸡加工产品的先驱之一阿姜俊武表示，转向加工产品的转变已大幅增加了销售产量。许多产品已被包装、冷冻，确保到达消费者手中时保持新鲜。
有机养殖和技术应用
东涛人民已转向有机养殖方式，利用米糠、豆渣、青菜等天然饲料来饲养鸡只，有助于增强抵抗力并减少疾病。养鸡户还在养殖和加工中应用新技术，如冷库、温度传感器和人工授精，以提高产品质量。
通过数字转型推动市场
为了扩大市场，地方政府鼓励养殖户应用数字转型，从生产流程数字化到通过社交媒体和电子商务平台推广产品。这些活动不仅有助于增强东涛鸡的形象，还使产品更容易接触到国内外客户。
合作与可持续发展
东涛鸡养殖和经营合作社主任黎光胜表示，将养殖户联合成合作社将为提高生产规模和投资现代设备创造条件。因此，东涛鸡的质量和产量将不断改善，为各家各户带来更大的经济效益。
未来前景
在政府的关注和支持下，加上生产和加工的新进展，东涛鸡正逐步走向国际市场，确立其作为不仅是兴安省而且是越南在世界美食版图上的特产的地位。
Mạnh Khánh
来源：vietnamplus.vn
