介绍
Bonato和Borges在allaboutfeed.net杂志上编写的摘要翻译（2018年），标题为"压力如何影响小牛的健康和性能"，讲述了牛肉生产的目标是需要健康的动物，能够以较低的成本达到最大的遗传潜力。动物健康不仅与由病原体引起的疾病或代谢或身体问题有关，还与压力因素引起的问题有关。
外部压力被定义为"接触对动物来说不正常的情况或环境的结果"。在肉牛饲养中，管理和运输可能是对动物造成最大压力的来源。根据Grandin（1997年），动物可能会遭受心理压力（禁闭、运输和陌生）或身体压力（饥饿、口渴、疲劳、伤害和极端温度）。
适应新环境
许多生产者/农民从不同的地方/特征甚至不同的州购买小牛。当这些新小牛到达时，常见的压力迹象是口渴、饥饿、疲劳和恐惧；此外，来到一个新环境，与一个不熟悉的群体进行新的社交互动是一种增加的压力。结果是一系列内分泌反应，直接影响代谢过程，干扰免疫系统、健康、生长、繁殖、动物福利和肉质。
死亡率和疾病的发生以及药物和兽医费用和较低的生产指标是一个更现实的事实。理想的情况是从同一农场获得动物并将其保持在同一群体中，提供高质量和美味的水和饲料，易于获取，避免不必要的管理和不同的人等。使用饲料添加剂可以帮助瘤胃微生物，增强免疫系统并减少病原体污染，也可以与整体健康和动物应对这一问题的反应相配合。
用酵母减轻压力
酵母已被广泛用于反刍动物营养中作为功能性饲料添加剂，有许多文献证明其益处。由巴西公司ICC生产的RumenYeast是精制的酿酒酵母，经过自溶过程，含有来自发酵环境的可溶性固体和细胞内物质。这种最终产品含有维生素、肽、游离氨基酸和功能性碳水化合物，如MOS和β-葡聚糖。进行了一项试验，以了解该产品对新转移肉牛健康和生产力的益处。
该试验在得克萨斯州的一个商业农场进行，得到德克萨斯A&M大学的支持（未发表的数据）。共有100头初始体重为258.95±17.46 kg的母牛犊分为2个处理组，包括：
- 对照组
- 补充RumenYeast（9克/头/天）。
复制典型市场条件
这些试验动物在围栏中饲养，关在20个围栏（6×6米）中，每个围栏5头。当地牛商购买了这些动物，目的是具有与得克萨斯州东北部典型市场相同的类型和条件。动物在超过1周的时间内分3个单独的批次运送到研究设施。到达时，农场的疫苗接种规程（牛呼吸道疾病综合征、梭菌综合征）和驱虫已被应用。
重要的是要提到，在试验期间（6周）出现了显著的温度波动和降雨量，这可能会增加牛的压力水平。动物的基线数据波动很大，从已明确处理过的牛（疫苗接种等）到以前未处理过的牛。这些牛每天饲喂3次，每头每天3.17 kg商业混合饲料，并增加百慕大草，直到饲料摄入量达到日粮供应量的1%被拒绝。每天收集剩余饲料，每周测量体重。
自愿采食量无变化
处理间的自愿采食量没有变化（P>0.05）。然而，两种处理都随时间增加（表1）。据推测，日粮中高粗纤维含量和牛分类粗纤维部分的能力可能导致处理间缺乏差异。此外，环境条件（即多雨时期、温度波动、过度泥泞）可能会增加动物的热量需求，从而降低增重效率。
表1：自愿干物质采食量和平均日增重。
*当P<0.05时，不同的平均值有意义。
| 对照 | RumenYeast | 概率：处理 | 概率：时间 |
日自愿采食量，g干物质/kg体重⁰∙⁷⁵ | 140.00±0.66 | 136.96±0.66 | 0.402 | <0.01 |
平均日增重，kg | 0.957±0.077 | 0.913±0.077 | 0.681 | <0.01 |
药物费用、死亡率和发病率没有显示统计学差异（P>0.10）。然而，根据观察，食用补充产品日粮的牛与对照组相比，对兽医治疗的反应趋势更好（P>0.10），在降低死亡率和疾病方面。此外，用RumenYeast饲养的牛的经济数据显示与对照组相比，经济效率和健康有改善的趋势（表2）。
表2：42天评估期间的健康和成本结果。
¹群体死亡率和损失的动物数量。²患病：牛的所有疾病表现随后被分类为慢性。³初始值为$742.00/头。⁴每头动物的兽医和劳动力成本约为$30.00/头/药物和$20/头/劳动力。⁵考虑所有成本并除以群体中的每一头。*未发现统计学差异（P>0.10）。
健康参数 | 对照 | RumenYeast | 改善 |
死亡率(%)¹ | 10% (5) | 4% (2) | -60% |
发病率(%)² | 12% (6) | 6% (3) | -50% |
与死亡相关的成本($)³ | 3,710.00 | 1,484.00 | $2,226.00 |
与疾病和死亡相关的总成本($)⁴ | 3,860.00 | 1,784.00 | $2,076.00 |
与疾病和死亡相关的总成本($/头)⁵ | 85.78 | 37.17 | $48.61 |
改善免疫反应
用该产品补充日粮似乎增强了免疫功能，这是由于健康参数的发现和这些牛的死亡、疾病数量减少以及对治疗的反应。这种潜在的改善免疫反应使动物在治疗后能够更快地恢复，导致需要重新治疗的次数减少。因此，这导致生产成本和劳动力需求的减少。
此外，该产品有助于调节和支持瘤胃微生物群以加速纤维素和半纤维素的消化，在饲料或热应激条件下稳定瘤胃pH，并增加挥发性脂肪酸的产生。富含β-葡聚糖和MOS的酵母细胞壁的存在将有助于加强免疫系统并控制肠道中的病原体污染。
副教授Bùi Xuân Mến，Vemedim研发中心。
参考文献
Melina Bonato, M. and L. Borges. 2020. How stress can affect calf health and performance.
