Giới thiệu
Bài tóm tắt lược dịch trong tạp chí en.engormix.com do Gavrau biên soạn (7/2020) với tựa đề “Natural betaine – a nutritional aid in broiler production” viết về sự phát triển chăn nuôi toàn cầu đang tránh xa các chất kích thích sinh trưởng là kháng sinh và chống cầu trùng coccidiostat, có nghĩa là ngành này sẽ phải đối mặt với những thách thức mới ảnh hưởng đến sức khỏe đường ruột. Do đó, quản lý sức khỏe đường ruột đã trở thành một trọng tâm trong sản xuất chăn nuôi. Sử dụng các sản phẩm sinh học betaine tự nhiên trong việc quản lý sức khỏe đường ruột là rõ ràng. Đây là một chất dinh dưỡng đa chức năng, hỗ trợ dinh dưỡng đã được chứng minh trong việc đối phó với những thách thức đa dạng mà sản xuất gà thịt phải đối mặt. Các phần tóm tắt bài viết được trình bày dưới đây.
Vai trò của betaine và chức năng sinh lý của nó
Trong những năm qua, việc sử dụng betaine trong khẩu phần thức ăn chăn nuôi đã chuyển từ sử dụng có chọn lọc, sang thành phần cốt lõi trong các công thức thức ăn chủ chốt cho gia cầm, heo và thậm chí cả những vật nhai lại. Việc sử dụng betaine ngày càng tăng trong khẩu phần của vật nuôi đã được thúc đẩy bởi nhu cầu của nhà sản xuất, để chống lại những thách thức về năng suất trong những điều kiện stress nhiệt, đặc biệt là ở gia cầm, như một công cụ tiết kiệm methionine / choline, để cải thiện hơn nữa năng suất và chất lượng thân thịt ở gà thịt. Những lợi ích này là kết quả của vai trò betaine ở hai chức năng sinh lý chủ yếu là thuộc tính thẩm thấu của nó và hoạt động như một chất tài trợ nhóm methyl.
Cả hai chức năng của betaine đều đóng một vai trò quan trọng, đặc biệt là khi động vật ở trong điều kiện thách thức khó khăn, bao gồm thay đổi khẩu phần, stress nhiệt, stress biến động nhiệt độ (dao động giữa nhiệt độ ban ngày và ban đêm) và các thách thức gây bệnh (chủ yếu là bệnh cầu trùng) thường xảy ra với chất độn ướt . Kết quả điều này có thể dẫn đến các biến chứng nghiêm trọng hơn như bệnh hô hấp hoặc viêm da chân. Thực tế là, những thách thức này càng cao thì nhu cầu về các nhóm methyl càng cao. Trong điều kiện như vậy, sự cân bằng khoáng chất và nước có thể bị xáo trộn và tính toàn vẹn của thành tế bào có khả năng bị tổn hại.
Năng lượng là một trong những yếu tố chi phí chính của khẩu phần trong sản xuất gia cầm và phản ứng điều hòa áp suất thẩm thấu là các quá trình tiêu thụ năng lượng cao. Betaine, tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng, có thể làm giảm năng lượng cần thiết cho quá trình điều hòa áp suất thẩm thấu. Trong điều kiện bình thường, năng lượng tiết kiệm có thể được sử dụng để tăng hiệu suất vật nuôi và cải thiện chất lượng thân thịt. Trong khi ở những điều kiện đầy thách thức, nó có thể làm giảm bớt những rối loạn tiêu hóa và tỷ lệ chết thấp hơn, do đó hiệu quả sản xuất tốt hơn.
Chọn đúng nguồn
Ngày nay, có rất nhiều sản phẩm để lựa chọn, cả tự nhiên và tổng hợp. Vì vậy, câu hỏi cho nhiều nhà sản xuất thức ăn là cách tốt nhất để tiến hành, bằng cách chọn một sản phẩm có nguồn gốc tự nhiên bao gồm chiết xuất từ củ cải đường, hoặc một sản phẩm tổng hợp hóa học. Tuy nhiên, các chuyên gia dinh dưỡng cũng có thể cần xem xét tác động của Cl¯ lên DEB (Cân bằng điện giải trong khẩu phần) đặc biệt là trong điều kiện stress do nhiệt. Ở những mức nhiệt độ cao hơn đòi hỏi giá trị DEB cao hơn do đó các chiến lược lựa chọn thành phần và công thức để hạn chế Cl¯ cần được xem xét. Bên cạnh hàm lượng các ion vô cơ, các sản phẩm tổng hợp betaine-hydrochloride và choline-cloride, cũng như betaine khan tổng hợp, có thể chứa nồng độ Trimethylamine (TMA) cao hơn (cao hơn 70 lần so với betaine có nguồn gốc tự nhiên), có tính ăn mòn cao trong tự nhiên. Đặc biệt nồng độ TMA cao, có thể ảnh hưởng đến niêm mạc ruột, dẫn đến giảm sử dụng chất dinh dưỡng và có thể cũng gây khó chịu đường hô hấp. Bất kỳ sự khó chịu nào sẽ dẫn đến lượng ăn vào ít hơn và năng suất thấp hơn. Ở những nồng độ thấp hơn, TMA có thể có ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm cuối cùng, ví dụ: trứng có mùi cá hoặc thịt bị hư hỏng có mùi tanh cá.
Theo như đã đề cập ở trên, năm 2012, Cơ quan an toàn thực phẩm châu Âu đã phân loại TMA, “là chất phá hủy dần mắt và ăn mòn mạnh đối với da và gây khó chịu cho đường hô hấp” và đã thiết lập mức an toàn tối đa cho trimethylamine và muối của nó (Tạp chí EFSA 2012; 10 Ý kiến khoa học về sự an toàn và hiệu quả của aliphatic và các hợp chất amin thơm: 3-methylbutylamine, trimethylamine và muối muối của nó).
Nguồn Betaine tự nhiên có sẵn trên thị trường ở dạng bột hoặc dạng lỏng. AGRANA, một công ty có trụ sở tại Áo chuyển đổi nguyên liệu thô nông nghiệp thành thực phẩm chất lượng cao và nhiều sản phẩm trung gian công nghiệp, đã chiết xuất Betaine có nguồn gốc từ củ cải đường trong nhiều năm. Vào năm 2015, công ty này đã quyết định nâng cấp và mở rộng quy trình sản xuất để tăng số lượng và độ tinh khiết của betaine được chiết xuất từ rỉ mật đường, tạo ra một nguồn Betaine tự nhiên mới có sẵn trên thị trường dưới tên ActiBeet®.
Để xác nhận tính hiệu quả của nguồn Betaine tự nhiên và không có GMO mới này từ AGRANA, một thử nghiệm đã được thực hiện tại Thái Lan, hợp tác với ông Saksit Srinongkote (nhà tư vấn nghiên cứu động vật). Các kết quả nhấn mạnh ảnh hưởng của betaine tự nhiên đến chất lượng thân thịt của gà thịt trong điều kiện bị thách thức và ảnh hưởng đến chất lượng chất độn trong sản xuất gà thịt.
Tổng số 400 gà trống con mới nở (Ross308) được phân bổ ngẫu nhiên vào 5 nghiệm thức với 8 lần lặp lại, sử dụng 10 gà trống con trong 1 lô làm đơn vị thí nghiệm. Một khẩu phần được thiết lập dựa vào bắp-khô nành thực hành như như khẩu phần đối chứng dương (PC) cho từng giai đoạn sinh trưởng. Khẩu phần đối chứng âm (NC), với 100 kcal ME/kg thấp hơn khẩu phần PC, được xây dựng cho từng giai đoạn sinh trưởng. Trong quá trình thử nghiệm, những sản phẩm của chất cho nhóm methyl đã được bổ sung trong khẩu phần NC, với cùng mức độ hoạt tính: 1000 mg/kg thức ăn hoàn chỉnh, như thể hiện trong thiết kế nghiệm thức gồm Khẩu phần 1: Đối chứng dương (PC) khẩu phần bắp-khô nành thực hành, theo hướng dẫn dinh dưỡng của Ross 308. Khẩu phần 2: Đối chứng âm (NC), như khẩu phần 1, nhưng với ME thấp hơn 100 kcal/kg. Khẩu phần 3: NC + sản phẩm betaine thử nghiệm 1 BET1 - ActiBeet® L (lỏng, nguồn betaine tự nhiên do AGRANA sản xuất) 40%. Khẩu phần 4: NC + sản phẩm betaine thử nghiệm 2 BET2 - sản phẩm betaine tự nhiên kết tinh 96%. Khẩu phần 5: NC + Sản phẩm thử nghiệm 3 CHOL3 - choline chloride 50%, sản phẩm tổng hợp.
Các sản phẩm thử nghiệm này đã được thêm vào thức ăn thử nghiệm trước khi tạo viên. Tất cả các khẩu phần được ép viên ở nhiệt độ quy định 80 °C. Những gà này được tiếp xúc với nhiệt độ môi trường khoảng 35 °C bằng cách đặt nước chỉ chảy qua các tấm làm mát khi nhiệt độ trong chuồng tăng lên trên 35 °C. Các điều kiện xấu hoặc ô uế cũng được cung cấp bằng cách sử dụng chất độn cũ 50% và 50% chất độn mới. Chất độn bẩn có thể tạo điều kiện cho các rối loạn đường tiêu hóa nhẹ để quan sát ảnh hưởng của betaine trong các điều kiện như vậy. Trong mỗi lô, trọng lượng cơ thể và mức tiêu thụ thức ăn được cân đo cho sự sinh trưởng, lượng thức ăn tiêu thụ cho tính toán FCR. Thử nghiệm được tiến hành trong 38 ngày. Sau khi đo trọng lượng cơ thể vào ngày 38, hai gà từ mỗi lô được chọn và giết mổ để đo thân thịt (năng suất thịt ức, đùi, cẳng chân và mỡ bụng). Vào ngày 38, chất độn trong mỗi lô được đánh giá bằng cách cho điểm trực quan. Ngoài ra, một mẫu chất độn khoảng 1 kg được thu thập từ mỗi lô để đánh giá độ ẩm chất độn (80 °C trong 24 giờ). Dữ liệu được phân tích phương sai dưới dạng thiết kế khối hoàn toàn ngẫu nhiên.
Kết quả tốt ngay cả trong những điều kiện đầy thách thức
Kết quả cho thấy việc bổ sung các sản phẩm của chất cho methyl không ảnh hưởng đáng kể đến tất cả các đặc điểm thân thịt. Cải thiện năng suất thịt ức và hàm lượng mỡ bụng thấp hơn được quan sát bằng cách bổ sung các sản phẩm betaine tự nhiên (Bảng 1).
Bảng 1: Ảnh hưởng của các chất cho methyl khác nhau đến các đặc điểm thân thịt của gà thịt (38 ngày tuổi)
Nhóm nghiệm thức | Thịt ức, % | Đùi, % | Cẳng, % | Mỡ bụng, % |
1: KP đối chứng dương | 27,12 | 16,47 | 13,25 | 2,49 |
2: KP đối chứng âm | 26,43 | 16,90 | 13,83 | 2,45 |
3: KP2 + BET1 | 27,74 | 16,15 | 13,38 | 2,44 |
4: KP2 + BET2 | 27,12 | 16,44 | 13,49 | 2,46 |
5: KP2 + CHOL3 | 27,09 | 17,00 | 13,29 | 2,58 |
Giá trị P | 0,5359 | 0,2536 | 0,1236 | 0,9948 |
CV, % | 5,42 | 5,03 | 3,42 | 7,04 |
Tất cả các sản phẩm của chất cho methyl đều cải thiện chất lượng chất độn bằng việc giảm điểm đánh giá chất độn trực quan và lượng ẩm của chất độn; những kết quả tốt hơn được ghi nhận bằng sự bổ sung các sản phẩm thử nghiệm BET tự nhiên (Bảng 2).
Bảng 2: Ảnh hưởng của các chất cho methyl khác nhau đến chất độn của gà thịt (38 ngày tuổi).
Nhóm nghiệm thức | Điểm chất độn (tỷ số) | Chất khô chất độn, % | Độ ẩm chất độn, % |
1: KP đối chứng dương | 1,75 | 74,70 | 25,30 |
2: KP đối chứng âm | 1,69 | 74,93 | 25,07 |
3: KP2 + BET1 | 1,44 | 78,36 | 21,64 |
4: KP2 + BET2 | 1,38 | 78,07 | 21,93 |
5: KP2 + CHOL3 | 1,56 | 76,84 | 23,16 |
Giá trị P | 0,5339 | 0,5115 | 0,5175 |
CV, % | 32,20 | 6,92 | 22,57 |
Điều quan trọng là phải đề cập đến việc xem xét giai đoạn tổng thể (0-38 ngày), những gà được cho ăn khẩu phần NC có tăng trọng thấp hơn và FCR cao hơn so với những gà được ăn khẩu phần PC. Việc bổ sung tất cả các sản phẩm thử nghiệm đã cải thiện tăng trọng và FCR của gà cho khẩu phần NC (khẩu phần 3 -5). Năng suất thịt ức cao hơn với mỡ bụng thấp hơn và độ ẩm thấp hơn trong chất độn được thể hiện trong các nhóm BET tự nhiên.
Kết luận
Sức khỏe đường ruột và chất lượng chất độn có liên kết trực tiếp. Bất kỳ thách thức nào đối với ruột thường có thể gây ra tiêu chảy, dẫn đến tăng sự bài tiết chất dinh dưỡng và độ ẩm chất thải vào chất độn, mà chất lượng chất độn không chỉ có ý nghĩa kinh tế mà còn liên quan đến sức khỏe phúc lợi của gia cầm.
Dựa trên dữ liệu điểm số chất độn, tác dụng tích cực của betaine tự nhiên trong việc quản lý sức khỏe đường ruột là rõ ràng. Là một chất dinh dưỡng đa chức năng, betaine là một hỗ trợ dinh dưỡng đã được chứng minh trong việc đối phó với những thách thức đa dạng mà sản xuất gà thịt phải đối mặt.
PGS Bùi Xuân Mến, Trung tâm RD Vemedim.
Tài liệu tham khảo
Gavrӑu, A. 2020. Natural betaine – a nutritional aid in broiler production.
https://en.engormix.com/poultry-industry/articles/natural-betaine-nutritional-aid-t45712.htm.
