Những ngày giáp Tết Nguyên đán 2026, khi sắc xuân bắt đầu lan tỏa khắp các nẻo đường, vùng đất Quảng Yên lại trở nên tất bật hơn bao giờ hết. Đây là thời điểm các trang trại nuôi gà “cầu” bước vào giai đoạn quan trọng nhất: tuyển chọn những cá thể xuất sắc nhất để phục vụ nhu cầu biếu tặng và thưởng thức của thị trường trong, ngoài tỉnh.
GÀ “CẦU” – TINH HOA ẨM THỰC VÀ VĂN HÓA XỨ QUẢNG
Gà “cầu” thực chất là tên gọi địa phương của gà trống thiến. Từ lâu, loại gà này đã trở thành sản phẩm đặc trưng, gắn liền với phong tục thờ cúng và đời sống văn hóa của người dân Quảng Yên mỗi dịp lễ, Tết. Không chỉ là một món ăn, gà “cầu” còn biểu trưng cho sự sung túc, may mắn và tấm lòng thành kính dâng lên tổ tiên.
QUY TRÌNH CHĂN NUÔI KỲ CÔNG: BÍ QUYẾT TẠO NÊN CHẤT LƯỢNG
Khác với chăn nuôi đại trà, nuôi gà “cầu” đòi hỏi sự tỉ mỉ và kiên nhẫn. Theo chia sẻ của các hộ nuôi lâu năm như gia đình ông Nguyễn Văn Phú (khu Hương Long) và ông Lê Văn Nguyên (khu Đỉnh Đồng), quy trình tạo nên một con gà “cầu” đạt chuẩn kéo dài gần một năm:
- Chọn giống: Bắt đầu từ tháng 2 âm lịch, những con gà khỏe mạnh, cao to nhất sẽ được lựa chọn riêng.
- Kỹ thuật thiến: Khi gà đạt 80 – 90 ngày tuổi (bắt đầu tập gáy), người nuôi tiến hành thiến. Đây là khâu then chốt đòi hỏi tay nghề chính xác để gà nhanh hồi phục và phát triển đồng đều.
- Chế độ dinh dưỡng: Ngoài cám, gà được bổ sung ngô, thóc và thức ăn tự nhiên để thịt săn chắc, da vàng óng và lông mượt.
- Vệ sinh phòng dịch: Gà “cầu” có yêu cầu khắt khe về môi trường sống. Chuồng trại luôn phải khô ráo, thoáng khí và tuân thủ nghiêm ngặt lịch tiêm phòng để đảm bảo sức khỏe đàn nuôi.
GIÁ TRỊ KINH TẾ VÀ THƯƠNG HIỆU OCOP
Với trọng lượng khi xuất chuồng đạt từ 5 – 6kg/con, gà “cầu” hiện có giá dao động từ 180.000 – 200.000 đồng/kg. Nhờ chất lượng thịt ngọt đậm, béo vừa phải, da giòn sần sật, sản phẩm này luôn trong tình trạng “cháy hàng” mỗi dịp cuối năm.
Hiện nay, xã Quảng Yên đang sở hữu tổng đàn khoảng 3.000 con. Địa phương cũng đang tích cực vận động người dân liên kết sản xuất, xây dựng nhãn hiệu tập thể và hướng tới chuẩn hóa sản phẩm OCOP. Việc chuyên nghiệp hóa quy trình chăn nuôi không chỉ nâng cao giá trị kinh tế mà còn giúp đặc sản quê hương vươn xa hơn tới các thị trường cao cấp.
Gà “cầu” Quảng Yên không chỉ đơn thuần là một món đặc sản, đó còn là kết tinh của sức lao động và nét đẹp văn hóa truyền thống cần được gìn giữ, phát huy.
Mộc Lâm
Nguồn: Báo Phú Thọ
