Ayam Đông Tảo, produk khas dari kampung Đông Tảo, daerah Khoái Châu, provinsi Hưng Yên, telah dan sedang mendapat perhatian dari pemerintah di semua tingkat untuk pelestarian dan pengembangannya. Dikenal dengan kaki yang besar dan daging yang lezat, ayam Đông Tảo semakin menegaskan nilainya di pasaran.
CIRI KHAS DAN NILAI BUDAYA
Kampung Đông Tảo terletak dekat tanggul Sungai Merah, sekitar 20 km dari Hanoi, terkenal dengan jenis ayam "maju ke istana".
Menurut legenda, ayam Đông Tảo dulunya merupakan hidangan yang hanya diperuntukkan bagi raja-raja. Dengan kaki yang besar dan daging yang padat, ayam Đông Tảo dianggap sebagai produk istimewa yang sangat diminati saat perayaan Tahun Baru Imlek.
PERUBAHAN PRODUKSI, MEMENUHI PERMINTAAN PASAR
Dalam beberapa tahun terakhir, penjualan ayam Đông Tảo menghadapi banyak kesulitan karena berat badan yang besar dan sulit disimpan. Untuk mengatasinya, masyarakat menciptakan produk olahan seperti sosis ayam, ayam diasinkan, dan bubur ayam. Produk-produk ini tidak hanya mempertahankan cita rasa khas tetapi juga praktis untuk pengangkutan dan penggunaan sepanjang tahun.
Bapak Giang Tuấn Vũ, salah satu pelopor pengolahan ayam Đông Tảo, mengatakan bahwa beralih ke produk olahan telah membantu meningkatkan volume penjualan secara signifikan. Banyak produk telah dikemas, dibekukan, dan dijamin kesegarannya saat sampai ke tangan konsumen.
PETERNAKAN ORGANIK DAN PENERAPAN TEKNOLOGI
Masyarakat Đông Tảo telah beralih ke peternakan organik, memanfaatkan pakan alami seperti dedak padi, ampas kedelai, dan sayuran hijau untuk memelihara ayam, membantu meningkatkan daya tahan dan mengurangi penyakit. Para peternak juga menerapkan teknologi baru dalam peternakan dan pengolahan, seperti kandang dingin, sensor suhu, dan inseminasi buatan, untuk meningkatkan kualitas produk.
MEMPERKUAT PASAR MELALUI TRANSFORMASI DIGITAL
Untuk memperluas pasar, pemerintah daerah mendorong para peternak menerapkan transformasi digital, mulai dari digitalisasi proses produksi hingga promosi produk melalui platform online seperti media sosial dan pasar elektronik. Kegiatan ini tidak hanya membantu memperkuat citra ayam Đông Tảo tetapi juga memudahkan produk untuk dijangkau oleh pelanggan di dalam dan luar negeri.
KERJASAMA DAN PENGEMBANGAN BERKELANJUTAN
Bapak Lê Quang Thắng, Direktur Koperasi Peternakan dan Perdagangan Ayam Đông Tảo, mengatakan bahwa menghubungkan para peternak menjadi koperasi akan memudahkan peningkatan skala produksi dan investasi peralatan modern. Dengan demikian, kualitas dan kuantitas ayam Đông Tảo akan terus meningkat, memberikan manfaat ekonomi yang lebih besar bagi keluarga peternak.
PROSPEK MASA DEPAN
Dengan perhatian dan dukungan dari pemerintah, bersama dengan kemajuan baru dalam produksi dan pengolahan, ayam Đông Tảo perlahan-lahan merambah pasar internasional, menegaskan posisinya sebagai produk khas tidak hanya dari Hưng Yên tetapi juga dari Vietnam di peta kuliner dunia.
Mạnh Khánh
Sumber: vietnamplus.vn
