El Gà Đông Tảo, producto característico de la comuna de Đông Tảo, distrito de Khoái Châu, provincia de Hưng Yên, ha sido y está siendo objeto de numerosos recursos por parte de las autoridades de todos los niveles para su conservación y desarrollo. Conocido por sus patas grandes únicas y su carne sabrosa, el gà Đông Tảo afirma cada vez más su valor en el mercado.
CARACTERÍSTICAS Y VALOR CULTURAL
La comuna de Đông Tảo se encuentra cerca del dique del río Rojo, a unos 20 km de Hanói, famosa por la raza de pollo "regalo del rey".
Según la leyenda, el gà Đông Tảo fue una vez un plato reservado solo para reyes y príncipes. Con sus patas grandes, carne firme y compacta, el gà Đông Tảo se considera una delicia especial, particularmente apreciada durante el Año Nuevo Lunar.
TRANSFORMACIÓN DE LA PRODUCCIÓN, SATISFACIENDO LA DEMANDA DEL MERCADO
En los últimos años, la venta de gà Đông Tảo ha enfrentado muchas dificultades debido a su gran peso y dificultad de conservación. Para superar esto, los residentes han creado productos procesados como embutido de pollo, pollo curado con sal y caldo de pollo. Estos productos no solo mantienen el sabor característico sino que también son convenientes para el transporte y el uso durante todo el año.
Giang Tuấn Vũ, uno de los pioneros en el procesamiento del gà Đông Tảo, señala que la transición a productos procesados ha ayudado a aumentar significativamente el volumen de ventas. Muchos productos han sido empaquetados y congelados, garantizando frescura cuando llegan al consumidor.
GANADERÍA ORGÁNICA Y APLICACIÓN DE TECNOLOGÍA
Los residentes de Đông Tảo han transitado hacia la ganadería orgánica, aprovechando fuentes naturales de alimento como salvado de arroz, residuos de soja y verduras para criar pollos, lo que ayuda a aumentar la resistencia y reducir enfermedades. Los criadores también aplican nuevas tecnologías en la ganadería y el procesamiento, como galpones refrigerados, sensores de temperatura e inseminación artificial, con el objetivo de mejorar la calidad del producto.
IMPULSAR EL MERCADO A TRAVÉS DE LA TRANSFORMACIÓN DIGITAL
Para expandir el mercado, las autoridades locales alientan a los criadores a aplicar la transformación digital, desde la digitalización de procesos de producción hasta la promoción de productos a través de plataformas en línea como redes sociales y plataformas de comercio electrónico. Estas actividades no solo ayudan a fortalecer la imagen del gà Đông Tảo sino que también facilitan que el producto llegue más fácilmente a clientes nacionales e internacionales.
COOPERACIÓN Y DESARROLLO SOSTENIBLE
Lê Quang Thắng, Director de la Cooperativa de Ganadería y Comercio de Gà Đông Tảo, señala que la vinculación de criadores en una cooperativa creará condiciones para mejorar la escala de producción e invertir en equipos modernos. Gracias a esto, la calidad y el volumen de producción del gà Đông Tảo mejorarán continuamente, generando mayores beneficios económicos para las familias.
PERSPECTIVAS FUTURAS
Con la atención y apoyo de las autoridades, junto con nuevos avances en producción y procesamiento, el gà Đông Tảo está gradualmente expandiéndose hacia mercados internacionales, afirmando su posición como una delicia no solo de Hưng Yên sino también de Vietnam en el mapa culinario mundial.
Mạnh Khánh
Fuente: vietnamplus.vn
