Introducción
El resumen traducido en la revista allaboutfeed.net compilado por Bonato y Borges (2018) con el título "How stress can affect calf health and performance" trata sobre el objetivo de la producción de carne de res que requiere animales saludables que puedan alcanzar su máximo potencial genético con costos más bajos. La salud animal no solo está relacionada con enfermedades causadas por agentes patógenos o problemas metabólicos o físicos, sino también por factores de estrés.
El estrés externo se define como "el resultado de la exposición a una situación o entorno anormal para un animal". En la ganadería de carne de res, el manejo y el transporte pueden ser la mayor fuente de estrés para los animales. Según Grandin (1997), los animales pueden sufrir estrés psicológico (confinamiento, transporte y novedad) o estrés físico (hambre, sed, fatiga, lesiones y temperaturas extremas).
Adaptación a un nuevo entorno
Muchos productores/ganaderos compran terneros de diferentes lugares/características incluso de diferentes estados. Cuando estos terneros nuevos llegan, los signos comunes de estrés son sed, hambre, fatiga y miedo; además, llegar a un nuevo entorno con nuevas interacciones sociales con un grupo desconocido es un estrés adicional. El resultado es una serie de reacciones endocrinas que afectan directamente el metabolismo e interfieren con el sistema inmunológico, la salud, el crecimiento, la reproducción, el bienestar animal y la calidad de la carne.
La tasa de mortalidad y enfermedad que ocurren y los costos de medicamentos y veterinarios e índices de producción más bajos son una realidad adicional. La situación ideal es recibir animales de la misma granja y mantenerlos en el mismo grupo, proporcionando agua y alimento de alta calidad y apetecible con fácil acceso, evitando manejos innecesarios y personas diferentes, etc. El uso de aditivos alimentarios puede ayudar a la microbiota ruminal, fortalecer el sistema inmunológico y reducir la contaminación de patógenos y también puede colaborar con la salud general y la respuesta del animal para enfrentar este problema.
Reducción del estrés con levadura
La levadura ha sido ampliamente utilizada en la nutrición de animales rumiantes como aditivo alimentario funcional, y hay mucha documentación que prueba sus beneficios. RumenYeast, producido por la empresa brasileña ICC, es una levadura Saccharomyces cerevisiae purificada, sometida a un proceso de autólisis y contiene sólidos solubles fermentados del medio y sustancias contenidas en las células. Este producto final contiene vitaminas, péptidos, aminoácidos libres y carbohidratos funcionales como MOS y β-glucanos. Se realizó un experimento para conocer los beneficios del producto para la salud y productividad de terneros de carne recién trasladados.
Este experimento se realizó en una granja comercial en Texas con el apoyo de la Universidad de Texas A&M (datos no publicados). Un total de 100 vaquillas con peso corporal inicial de 258,95±17,46 kg se dividieron en 2 tratamientos que consistían en:
- Grupo control
- Suplementación con RumenYeast (9 g/animal/día).
Replicación de condiciones típicas del mercado
Estos animales experimentales se criaron en corrales, confinados en 20 corrales (6 x 6 m) con 5 animales en cada corral. Un comprador de ganado local compró los animales con el propósito de tener el mismo tipo y condiciones que el mercado típico en el noreste de Texas. Los animales fueron trasladados a la instalación de investigación en 3 grupos separados durante más de 1 semana. A su llegada, se aplicaron los protocolos de la granja para vacunación (Complejo Respiratorio Bovino, Complejo Clostridium) y desparasitación.
Es importante mencionar que durante el experimento (6 semanas) hubo fluctuaciones significativas de temperatura y precipitación que podrían aumentar los niveles de estrés en el ganado. Los datos basales de los animales tuvieron una amplia variación, desde animales que ya habían sido claramente tratados (vacunados, etc.) hasta ganado que nunca había sido tratado anteriormente. Estos animales fueron alimentados 3 veces al día con 3,17 kg/animal/día de alimento concentrado comercial y pasto Bermuda aumentado hasta que la ingesta de alimento alcanzó el 1% de la ingesta diaria de alimento rechazado. El alimento sobrante se recolectó diariamente y el peso corporal se midió semanalmente.
Sin cambios en la ingesta voluntaria de alimento
La ingesta voluntaria de alimento no cambió entre tratamientos (P>0,05). Sin embargo, ambos tratamientos aumentaron con el tiempo (Tabla 1). Se especuló que el alto contenido de fibra bruta verde de la dieta y la capacidad del ganado para clasificar las porciones de fibra bruta verde durante más tiempo podrían conducir a la falta de diferencia entre tratamientos. Además, las condiciones ambientales (que fue un período de lluvia abundante, fluctuaciones de temperatura, lodo excesivo) podrían aumentar los requerimientos calóricos de los animales, reduciendo así la eficiencia de ganancia de peso.
Tabla 1: Ingesta voluntaria de materia seca y ganancia diaria de peso promedio.
*Los promedios diferentes son significativos cuando P<0,05.
| Control | RumenYeast | Probabilidad: Tratamiento | Probabilidad: Tiempo |
Ingesta voluntaria diaria, g MS/kg PC⁰∙⁷⁵ | 140,00±0,66 | 136,96±0,66 | 0,402 | <0,01 |
Ganancia diaria de peso promedio, kg | 0,957±0,077 | 0,913±0,077 | 0,681 | <0,01 |
Los costos de medicamentos, la tasa de mortalidad y la tasa de morbilidad no mostraron diferencias estadísticas (P>0,10). Sin embargo, basándose en las observaciones, el ganado que consumió la dieta suplementada con el producto tendió a responder mejor al tratamiento veterinario en comparación con el grupo control (P>0,10) en términos de reducción de la tasa de mortalidad y enfermedad. Además, los datos económicos del ganado criado con RumenYeast mostraron una tendencia a mejorar la eficiencia económica y la salud cuando se comparó con el grupo control (Tabla 2).
Tabla 2: Resultados de salud y costos durante los 42 días de evaluación.
¹Tasa de mortalidad del grupo y número de animales perdidos. ² Enfermedad: todas las manifestaciones de enfermedad en el ganado posteriormente clasificadas como crónicas. ³El valor inicial es de $742,00/cabeza. 4Los costos veterinarios y laborales para cada animal son aproximadamente $30,00/cabeza/medicamento y $20/cabeza/labor. 5Considerando todos los costos y dividiendo por cada cabeza del rebaño. * No se encontraron diferencias estadísticas (P>0,10).
Parámetros de salud | Control | RumenYeast | Mejora |
Tasa de mortalidad (%)¹ | 10% (5) | 4% (2) | -60% |
Tasa de morbilidad (%)² | 12% (6) | 6% (3) | -50% |
Costo relacionado con mortalidad ($)³ | 3.710,00 | 1.484,00 | $2.226,00 |
Costo total relacionado con enfermedad y mortalidad ($)⁴ | 3.860,00 | 1.784,00 | $2.076,00 |
Costo total relacionado con enfermedad y mortalidad ($/cabeza)⁵ | 85,78 | 37,17 | $48,61 |
Mejora de la respuesta inmunológica
La suplementación de la dieta con este producto parece aumentar la función inmunológica según los hallazgos sobre parámetros de salud y la reducción en el número de muertes, enfermedades y respuesta a los tratamientos en estos animales. Esta mejora potencial en la respuesta inmunológica permite una recuperación más rápida cuando el animal es tratado, lo que resulta en menos retratamientos. Por lo tanto, esto conduce a la reducción de costos de producción y necesidades de mano de obra.
Además, este producto ayuda a regular y apoyar la microbiota ruminal para aumentar la velocidad de digestión de celulosa y hemicelulosa, estabilizar el pH ruminal bajo condiciones de estrés alimentario o térmico, e incrementar la producción de ácidos grasos volátiles. La presencia de pared celular de levadura rica en β-glucanos y MOS ayudará a fortalecer el sistema inmunológico y controlar la contaminación de patógenos en el intestino.
Profesor Asociado Bui Xuan Men, Centro de I+D Vemedim.
Referencias
Melina Bonato, M. and L. Borges. 2020. How stress can affect calf health and performance.
