دجاج دونج تاو، المنتج المميز لقرية دونج تاو بمحافظة خواي تشاو بمحافظة هونج يين، تحظى باهتمام كبير من السلطات على جميع المستويات للحفاظ عليها وتطويرها. يشتهر دجاج دونج تاو بأرجله الكبيرة الفريدة ولحمه اللذيذ العطري، وهو يؤكد بشكل متزايد قيمته في السوق.
الخصائص والقيمة الثقافية
تقع قرية دونج تاو بالقرب من سد نهر الأحمر، على بعد حوالي 20 كم من هانوي، وتشتهر بسلالة الدجاج "الملكية".
وفقاً للأساطير، كان دجاج دونج تاو في السابق طعاماً حصرياً للملوك والأمراء. بأرجله الكبيرة ولحمه الشديد والمتماسك، يعتبر دجاج دونج تاو تخصصاً نفيساً، وخاصة محبباً في موسم عيد رأس السنة القمرية.
تحويل الإنتاج والاستجابة لاحتياجات السوق
في السنوات الأخيرة، واجه بيع دجاج دونج تاو صعوبات كثيرة بسبب وزنه الكبير وصعوبة تخزينه. للتغلب على ذلك، ابتكر السكان منتجات معالجة مثل نقانق الدجاج والدجاج المملح والدجاج المجفف. لا تحافظ هذه المنتجات على النكهة المميزة فحسب، بل توفر أيضاً سهولة في النقل والاستخدام على مدار السنة.
قال جيانج توان فو، أحد الرواد في معالجة دجاج دونج تاو، إن التحول إلى منتجات معالجة ساعد على زيادة كمية المبيعات بشكل ملحوظ. تم تعبئة العديد من المنتجات وتجميدها لضمان بقاء الطزاجة عند وصولها إلى المستهلك.
الثروة الحيوانية العضوية وتطبيق التكنولوجيا
تحول سكان دونج تاو إلى تربية الدواجن بطريقة عضوية، مستفيدين من مصادر الغذاء الطبيعية مثل نخالة الأرز وبقايا فول الصويا والخضروات الطازجة لتربية الدجاج، مما يساعد على زيادة المناعة وتقليل الأمراض. يطبق مربو الدجاج أيضاً تقنيات جديدة في التربية والمعالجة، مثل الحظائر الباردة وأجهزة استشعار درجة الحرارة والتلقيح الاصطناعي، بهدف تحسين جودة المنتج.
تعزيز السوق من خلال التحول الرقمي
لتوسيع السوق، تشجع السلطات المحلية مربي الدواجن على تطبيق التحول الرقمي، من رقمنة عمليات الإنتاج إلى الترويج للمنتجات عبر المنصات الإلكترونية مثل وسائل التواصل الاجتماعي ومنصات التجارة الإلكترونية. لا تساعد هذه الأنشطة على تعزيز صورة دجاج دونج تاو فحسب، بل تساعد أيضاً على وصول المنتج بسهولة أكبر إلى العملاء المحليين والدوليين.
التعاون والتنمية المستدامة
قال لي كوانج ثانج، مدير تعاونية تربية الدواجن والتجارة بدجاج دونج تاو، إن ربط مربي الدواجن في تعاونية سيوفر الظروف لزيادة نطاق الإنتاج والاستثمار في المعدات الحديثة. وبفضل ذلك، ستتحسن جودة وكمية دجاج دونج تاو بشكل مستمر، مما يجلب فوائد اقتصادية أكبر للأسر.
الآفاق المستقبلية
مع الاهتمام والدعم من السلطات، جنباً إلى جنب مع الخطوات الجديدة في الإنتاج والمعالجة، يتجه دجاج دونج تاو تدريجياً نحو الأسواق الدولية، مؤكداً مكانته كتخصص ليس فقط لمحافظة هونج يين بل لفيتنام أيضاً على خريطة الطهي العالمية.
مانه خانه
المصدر: vietnamplus.vn
