Dalam penternakan udang komersial, saiz hanyalah sebahagian daripada nilai produk. Warna kulit dan isi udang adalah faktor yang lebih mempengaruhi harga jualan semasa menuai. Udang yang mempunyai warna cerah, badan jernih, kulit berkilat biasanya diutamakan oleh pedagang, manakala udang yang pucat, merah gelap atau badan keruh mudah ditekan harga walaupun mencapai berat standard.
Udang yang mempunyai warna cantik biasanya adalah udang yang sihat, makan dengan baik, membuang kulit secara teratur dan membesar dalam persekitaran yang stabil. Sebaliknya, warna yang kurang baik adalah tanda bahawa kumpulan udang sedang mengalami tekanan atau persekitaran kolam tidak seimbang.
APA MAKSUD WARNA UDANG?
Warna udang adalah hasil gabungan pelbagai faktor, yang paling penting adalah keupayaan menyerap pigmen dari makanan dan cara tubuh udang mengagihkan pigmen dalam tisu.
Dalam keadaan hidup, pigmen dalam tubuh udang biasanya berikatan dengan protein, menyebabkan badan udang berwarna kelabu kehijauan atau sedikit jernih. Apabila dimasak, ikatan ini terurai, pigmen astaxanthin dilepaskan, menghasilkan warna jingga kemerahan yang khas – warna yang digemari pasaran.
Udang dengan warna cantik menunjukkan keupayaan makan, penyerapan nutrisi dan pembuang kulit yang baik, serta mencerminkan persekitaran kolam yang stabil. Sebaliknya, udang yang pucat atau berwarna gelap secara luar biasa biasanya merupakan tanda tekanan, ketidakseimbangan persekitaran atau penyerapan nutrisi yang lemah. Oleh itu, memerhati warna udang boleh membantu menilai dengan cepat keadaan kumpulan udang dan kualiti kolam.
FAKTOR PERSEKITARAN YANG MEMPENGARUHI WARNA UDANG SECARA LANGSUNG
Warna air kolam adalah faktor yang memberi kesan jelas kepada warna udang. Kolam dengan warna hijau lumut muda atau coklat teh biasanya mencipta persekitaran yang stabil, membantu udang memperoleh warna semula jadi. Apabila air terlalu jernih atau terlalu pekat, udang mudah mengalami tekanan, menyebabkan badan pucat atau gelap.
Cahaya dan warna dasar kolam juga mempengaruhi cara udang mengagihkan pigmen dalam tubuh. Kajian pada udang galah menunjukkan udang yang dibela dalam persekitaran gelap atau dasar kolam berwarna gelap cenderung menunjukkan pigmen dengan lebih jelas berbanding udang yang hidup dalam persekitaran terang. Ini tidak mengubah jumlah pigmen keseluruhan, tetapi mempengaruhi penyebaran pigmen di permukaan, seterusnya menentukan warna semasa menuai dan memproses.
Selain itu, indeks persekitaran air seperti pH, oksigen terlarut, kealkalian dan suhu jika berubah secara mendadak akan menyebabkan udang stres, kurang makan dan penyerapan nutrisi yang lemah. Akibatnya, warna udang menjadi buruk, kulit kusam dan isi tidak padat.
Dasar kolam juga merupakan faktor penting tetapi sering diabaikan. Dasar kolam yang kotor, pengumpulan gas toksik menyebabkan udang lemah, lambat membesar dan berwarna gelap. Sebaliknya, kolam dengan dasar bersih dan sedikit lumpur sisa membantu udang membesar dengan sekata dan mengekalkan warna yang lebih cerah.
PENYESUAIAN PERSEKITARAN UNTUK MENDAPATKAN WARNA UDANG YANG CANTIK SEMASA MENUAI
Untuk mendapatkan warna udang yang baik, penternak perlu mengurus persekitaran secara proaktif sejak awal musim. Pertama sekali adalah mengekalkan warna air yang stabil, mengelakkan kolam terlalu jernih atau perubahan mendadak. Boleh menggunakan produk biologi untuk menyeimbangkan mikroorganisma dan menghasilkan warna air semula jadi.
Indeks persekitaran perlu dikekalkan stabil, antaranya:
- pH antara 7.5 – 8.5
- Oksigen terlarut lebih dari 5 mg/l
- Hadkan perbezaan pH antara siang dan malam
- Penambahan mineral secara berkala membantu kulit udang keras, berkilat dan menyokong proses membuang kulit.
Dari segi pemakanan, perlu memastikan diet lengkap dengan mineral, vitamin dan bahan yang menyokong penyerapan pigmen. Gabungan enzim pencernaan membantu udang memanfaatkan nutrien dalam makanan dengan baik, seterusnya memperbaiki warna dan keteguhan isi.
Dasar kolam perlu disedut secara berkala, mengurangkan sisa makanan berlebihan dan menggunakan mikroorganisma untuk mengurus lumpur bagi mengurangkan gas toksik. Persekitaran dasar yang bersih membantu udang sihat dan memperoleh warna semula jadi yang lebih baik.
FASE SEBELUM MENUAI – MASA YANG MENENTUKAN WARNA UDANG
Fasa 7–10 hari sebelum menuai sangat penting. Ini adalah masa di mana penternak perlu:
- Menstabilkan persekitaran kolam
- Mengelakkan pertukaran air secara drastik
- Menambah mineral ringan
- Mengekalkan warna air kolam dalam keadaan terbaik
Penjagaan yang betul pada fasa ini membantu udang mencapai warna yang cantik, seragam, menyumbang kepada peningkatan nilai udang komersial semasa jualan.
Hồng Hà
Sumber: tepbac.com
