تغذية الدواجن

تغذية الدواجن

I. الاحتياجات الغذائية للدواجن

بقلم Kirk C. Klasing ، BS, MS, Ph.D.، قسم علوم الحيوان، جامعة كاليفورنيا آخر مراجعة/تنقيح مايو 2015 | تم التعديل أكتوبر 2022

تحوّل الدواجن العلف إلى منتجات غذائية بسرعة وكفاءة وبأثر بيئي منخفض نسبيًا مقارنةً بأنواع الحيوانات الأخرى. ويؤدي ارتفاع معدل إنتاجية الدواجن إلى احتياجات غذائية مرتفعة نسبيًا. تحتاج الدواجن إلى وجود ما لا يقل عن 38 عنصرًا غذائيًا في العليقة بتركيزات مناسبة ومتوازنة. وتُعد بيانات الاحتياجات الغذائية المنشورة في احتياجات الدواجن الغذائية (Nutrient Requirements of Poultry - National Research Council, 1994) أحدث المعلومات المتاحة، وينبغي اعتبارها الحد الأدنى للاحتياجات الغذائية للدواجن. وهي مستمدة من مستويات حُددت تجريبيًا بعد مراجعة شاملة للبيانات المنشورة. وتشمل المعايير المستخدمة لتحديد الاحتياج لعنصر غذائي معين: النمو، وكفاءة الاستفادة من العلف، وإنتاج البيض، والوقاية من أعراض النقص، وجودة المنتجات الداجنة. وتفترض هذه الاحتياجات أن العناصر الغذائية في صورة عالية الإتاحة الحيوية، ولا تشمل هامش الأمان. لذلك ينبغي إجراء التعديلات وفقًا لإتاحة العناصر الغذائية الحيوية في أنواع الأعلاف المختلفة. ويجب إضافة هامش أمان بناءً على مدة تخزين العلف قبل تقديمه، والتغيرات في معدل استهلاك العلف بسبب درجة حرارة البيئة أو محتوى الطاقة في العلف، والسلالة الوراثية، وظروف التربية (وخاصة مستوى النظافة)، ووجود عوامل الإجهاد (مثل المرض أو السموم الفطرية).

1. الماء:
   الماء عنصر غذائي أساسي. تؤثر عوامل عديدة في كمية الماء المستهلكة، بما في ذلك درجة حرارة البيئة، والرطوبة النسبية، ومحتوى العليقة من الملح والبروتين، وإنتاجية الدواجن (معدل النمو أو إنتاج البيض)، وقدرة كل طائر على إعادة امتصاص الماء في الكلى. ونتيجة لذلك، تختلف التعديلات الدقيقة لكمية الماء اختلافًا كبيرًا. إن الحرمان من الماء لمدة ≥ 12 ساعة له تأثير سلبي في نمو الطيور الصغيرة وإنتاج البيض في الدجاج البياض؛ كما أن الحرمان من الماء لمدة ≥ 36 ساعة يؤدي إلى زيادة واضحة في معدل النفوق لدى الطيور الصغيرة والبالغة على حد سواء. ويجب أن يتوفر دائمًا ماء بارد ونظيف وغير ملوث بتركيزات عالية من المعادن أو بمواد سامة محتملة أخرى للدواجن.
2. الاحتياجات من الطاقة واستهلاك العلف:
   تُعبَّر احتياجات الدواجن من الطاقة والطاقة الموجودة في العلف بالكيلوكالوري (1 كيلوكالوري تساوي 4.1868 كيلوجول). ويُستخدم مقياسان مختلفان للطاقة المتاحة حيويًا في الأعلاف، هما الطاقة الممثلة (metabolizable energy - AME_n) والطاقة الممثلة الحقيقية (true metabolizable energy - TME_n). تمثل AME_n الطاقة الخام للعلف مطروحًا منها الطاقة الخام في الفضلات بعد تصحيح كمية النيتروجين المحتفظ بها في الجسم. وتُجري حسابات TME_n تصحيحًا إضافيًا لتفسير الفاقد من الطاقة الذاتية الذي لا يُنسب مباشرةً إلى المادة الخام، وغالبًا ما تكون طريقة أكثر فائدة. وتتشابه AME_n وTME_n في كثير من المكونات. ومع ذلك، تختلف القيمتان اختلافًا ملحوظًا في بعض المكونات مثل: مسحوق الريش، والأرز، ودقيق القمح، والذرة، ومخلفات التقطير مع الذوائب.

يمكن للدواجن تعديل كمية العلف المستهلكة ضمن نطاق واسع من مستويات طاقة العلف لتلبية احتياجاتها اليومية من الطاقة. وتتغير الاحتياجات من الطاقة، وبالتالي كمية العلف المستهلكة، بشكل ملحوظ تبعًا لدرجة حرارة البيئة ومستوى النشاط البدني. أما الاحتياجات اليومية للدواجن من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن فهي تكاد لا تعتمد على هذه العوامل. وتعتمد قيم الاحتياجات الغذائية في الجداول التالية على الاستهلاك النموذجي للدواجن في بيئة ذات درجة حرارة معتدلة مع تناول عليقة ذات محتوى طاقي محدد (مثل 3,200 كيلوكالوري/كغ في دجاج اللحم). فإذا استهلك الطائر عليقة ذات محتوى طاقي أعلى، فإنه سيقلل من استهلاك العلف؛ لذلك يجب أن تحتوي تلك العليقة على كميات أعلى نسبيًا من الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن. لذا، ينبغي تعديل كثافة العناصر الغذائية في العليقة لتوفير الكمية المناسبة من العناصر الغذائية بناءً على الاحتياجات والاستهلاك الفعلي للعلف.

وبما أن الدواجن قادرة على تنظيم استهلاكها من العلف للتكيف مع علائق متعددة ذات محتويات طاقية مختلفة، فإن قيم الطاقة المدرجة في جداول الاحتياجات الغذائية في هذا القسم ينبغي اعتبارها إرشادية وليست متطلبات مطلقة.

يُعد الوزن المناسب للجسم وترسب الدهون من العوامل المهمة التي تساعد دجاجات التربية الصغيرة على تحقيق أقصى قدرة على إنتاج البيض. فمعظم سلالات ليجهورن البيضاء تتميز بوزن جسم منخفض نسبيًا ولا تميل إلى السمنة عند تغذيتها بالعلف المعتاد. وغالبًا ما يُقدَّم العلف لهذه السلالات دون تقييد. أما في سلالات الدجاج البياض البني، فيُطبَّق عادةً نظام تقييد (حوالي 90% من كمية العلف الحر) لمنع البلوغ المبكر. وتميل سلالات دجاج اللحم إلى السمنة إذا أُطعمت بحرية؛ لذا فإن تقييد العلف ضروري لدجاج التربية الصغيرة ولأمهات التربية. وعند تطبيق تقييد العلف، يجب زيادة مستويات الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن في العلف لمنع حدوث النقص.

3. الاحتياجات من الأحماض الأمينية:

تُصنِّع الدواجن، مثل جميع الحيوانات، البروتينات التي تحتوي على 20 حمضًا أمينيًا من النوع L.

• لا تستطيع الطيور تصنيع 9 من هذه الأحماض الأمينية بسبب نقص إنزيمات محددة: الأرجينين، والإيزوليوسين، والليوسين، واللايسين، والميثيونين، والفينيل ألانين، والثريونين، والتريبتوفان، والفالين.
• يمكن للطيور تصنيع الهيستيدين، والجلايسين، والبرولين، لكن المعدلات تكون عادةً غير كافية لتلبية الاحتياجات الأيضية، ولذلك يجب توفيرها من العلف.
• تُسمى الأحماض الأمينية الـ 12 المذكورة بالأحماض الأمينية الأساسية.
• يمكن تصنيع التيروزين والسيستئين من الفينيل ألانين والميثيونين على التوالي، ويُعدّان أساسيين بشكل مشروط لأنهما يجب أن يكونا موجودين في العليقة إذا كانت مستويات الفينيل ألانين أو الميثيونين غير كافية.
• يجب أن توفر العليقة أيضًا كمية كافية من النيتروجين للسماح بتصنيع الأحماض الأمينية غير الأساسية.

غالبًا ما تُضاف الأحماض الأمينية الأساسية إلى العليقة في صورة نقية (مثل DL-methionine وL-lysine) لتقليل مستوى البروتين الكلي وكذلك تكلفة العليقة. ولهذا ميزة إضافية تتمثل في تقليل طرح النيتروجين.

4. الفيتامينات:

تُعبَّر الاحتياجات من الفيتامينات A وD وE بوحدة IU.

• في الدجاج، تعادل 1 IU من فيتامين A الفعال 0.3 ميكروغرام من الريتينول النقي، أو 0.344 ميكروغرام من ريتينيل أسيتات، أو 0.6 ميكروغرام من β-كاروتين. ومع ذلك، فإن الكتاكيت تستخدم β-كاروتين بكفاءة منخفضة.
• تعادل 1 IU من فيتامين D مقدار 0.025 ميكروغرام من كوليكالسيفيرول (فيتامين D₃). ويُستخدم إرغوكالسيفيرول (فيتامين D₂) بكفاءة تقل عن 10% من فيتامين D₃ في الدواجن.
• تعادل 1 IU من فيتامين E مقدار 1 ملغ من dl-α-tocopherol acetate الصناعي. وتختلف احتياجات فيتامين E تبعًا لنوع ومستوى الدهون في العليقة، ومستوى السيلينيوم والمعادن النزرة، ووجود أو غياب مضادات أكسدة أخرى. وعند تغذية علائق غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة طويلة السلسلة، يجب رفع كمية فيتامين E بشكل ملحوظ.
• يُعد الكولين ضروريًا بوصفه جزءًا لا يتجزأ من الفوسفوليبيدات، وجزءًا من الأستيل كولين، ومصدرًا لمجموعات الميثيل. ويمكن للطيور النامية أيضًا استخدام البيتين كعامل ميثيلي. والبيتين متوافر على نطاق واسع في الأعلاف العملية وقد يفي باحتياجات الكولين، لكنه لا يمكن أن يحل محله بالكامل في العليقة.

يمكن أن تتحلل جميع الفيتامينات بمرور الوقت، وتتسارع هذه العملية بفعل الرطوبة والأكسجين والمعادن النزرة والحرارة والضوء. ولذلك تُستخدم عادةً مستحضرات فيتامين مستقرة وهوامش أمان واسعة لتعويض هذه الخسائر. ويصح ذلك بشكل خاص إذا كانت العليقة تُحبب أو تُبثق أو تُخزن لفترات طويلة.

5. المعادن:

• إن معظم الفوسفور في الأعلاف ذات الأصل النباتي يكون مرتبطًا بالفيتات ولا يُمتص بكفاءة من قبل الدواجن. لذلك من المهم النظر إلى الفوسفور المتاح فقط وليس الفوسفور الكلي.
• تعتمد تغذية الكالسيوم المناسبة على كل من مستوى الكالسيوم ونسبته إلى الفوسفور المتاح. وبالنسبة للدواجن النامية، لا ينبغي أن تنحرف هذه النسبة كثيرًا عن 2:1. وتكون احتياجات الدجاج البياض من الكالسيوم مرتفعة جدًا وتزداد تبعًا لمعدل وضع البيض وعمر الدجاجة.

6. عناصر غذائية وإضافات أخرى:

• تحتاج الكتاكيت إلى 38 عنصرًا غذائيًا، إلى جانب مستوى كافٍ من الطاقة الممثلة والماء. وقد تكون هناك حاجة إلى بعض العناصر الغذائية الإضافية للنمو والتطور في ظروف معينة. وتشمل هذه فيتامين C، والبيرولوكينولين كينون، وبعض المعادن الثقيلة.
• تُضاف مضادات أكسدة غير غذائية مثل الإيثوكسيكوين غالبًا إلى علائق الدواجن لحماية الفيتامينات والأحماض الدهنية غير المشبعة من الأكسدة.
• يُضاف النحاس الزائد (150 جزءًا في المليون) أحيانًا لتحسين معدل النمو وكفاءة استخدام العلف.
• تُستخدم الإنزيمات التي تزيد من الإتاحة الحيوية للفوسفور والطاقة والبروتين في العليقة على نطاق واسع في الدواجن عندما لا تكون تكلفتها مرتفعة. وفي بعض الحالات، يُستخدم إنزيم الفيتاز لتقليل الفوسفور في الروث تلبيةً للمتطلبات البيئية.