التحديات غير المرئية المتعلقة بتوازن الدهون في تغذية الدواجن

مقدمة

الملخص المترجم المنشور في مجلة en.engormix.com، الذي أعدّه الدكتور Bhardwaj (7/2020) بعنوان “Unseen challenges in balancing fat in poultry nutrition”، يتناول أهمية الدهون في أعلاف الحيوانات، وفي الأيض لدى الدواجن، وطرائق تعديل الدهون في منتجات الدواجن. وتُعرض أدناه الأجزاء الملخّصة من المقال.

حقائق مثيرة للاهتمام

• إن وجود الدهون في العليقة يثبط تصنيع الدهون من الكربوهيدرات. ويتحدد المكوّن النهائي لدهون الجسم بمتوسط مرجّح للدهون المتكوّنة داخليًا من الغلوكوز، وللكمية والتركيب من الأحماض الدهنية في العليقة، وللدهون المتحللة عبر الأكسدة (Ajuyah et al., 1991; Ferreira, 1999, Sanz et al., 2000).
• تميل دجاجات اللحم إلى تراكم دهون أكثر من ذكور دجاج اللحم. كما أن تقييد العلف كميًا لمدة 10 أيام (بدءًا من اليوم الأول في الأسبوع الثاني من عمر إناث دجاج اللحم) أدى إلى انخفاض ملحوظ في نسبة دهون البطن وإجمالي دهون الجسم.
• إضافة الدهون إلى العلف بوصفها بديلًا متساوي الطاقة للكربوهيدرات تؤدي عادةً إلى تحسن الطاقة الإنتاجية عند تحقيق نفس مستوى MEn.
• إن توفير الدهون في العليقة يقلل الحاجة إلى تصنيع الأحماض الدهنية في الكبد، وغالبًا ما يزيد من تكوّن صفار البيض ووزن البيضة (Whitehead, 1981).
• في ظروف ارتفاع درجة حرارة البيئة، وبسبب انخفاض استهلاك العلف، فإن إضافة الدهون تتيح للدجاج البياض الحفاظ على تكوين البيض مع تقليل توليد الحرارة (Valencia et al., 1980).
• إن استبدال الدهون الحيوانية بزيوت نباتية غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة مثل زيت دوار الشمس أو زيت الصويا أو زيت بذور الكتان يقلل ترسب دهون البطن في دجاج اللحم (Newman et al., 2002; Ferrini et al., 2008; Wongsuthavas et al., 2008).
• تكون نسبة هضم الدهون الظاهرية مرتفعة في الأسبوع الأول من العمر، ومنخفضة في الأسبوع الثاني، ثم ترتفع بعد الأسبوع الثالث من العمر.

الهدف الرئيسي لصناعة الدواجن هو زيادة إنتاجية الذبيحة وتقليل دسامتها، كما تُظهر الدجاجات البياضة أيضًا تراكمًا مفرطًا للدهون، مما يؤثر سلبًا في أدائها التناسلي (Xing et al., 2009).

فوائد إدخال الدهون في العلف

تُعد الدهون الأعلى قيمة حرارية بين جميع المغذيات، وهي تضيف بكفاءة “سعرات إضافية” إلى العلف. وفيما يلي بعض فوائد تضمين الدهون في أعلاف الدواجن:

• تحسين امتصاص الفيتامينات الذائبة في الدهون.
• تقليل غبار العلف وتقليل الفاقد منه.
• زيادة استساغة العليقة.
• إبطاء مرور العلف عبر الأمعاء، مما يحسن امتصاص المغذيات.
• خفض الحرارة المتولدة أثناء الإجهاد الحراري مع الحفاظ على زيادة السعرات.
• يمكن للعلف الأكثر كثافة أن يقلل تكاليف النقل الخاصة بتوزيع العلف.

المخاوف المرتبطة بإدخال الدهون في العلف

من المخاوف التي ينبغي الانتباه إليها عند استخدام الدهون:

• قد يؤدي استخدام نسب أعلى من الدهون إلى إضعاف عملية التكعيب/التحبيب.
• إمكانية التزنخ.
• ضعف هضم الدهون المشبعة لدى الدواجن الصغيرة.
• قد تكون هناك صعوبة في قياس محتوى الطاقة الأيضية (ME).

ومن أبرز المخاوف المرتبطة باستخدام الدهون أن قيمة ME الحقيقية يجب أن تُحدَّد لكل مصدر دهني. وغالبًا ما يكون هذا الرقم صعب التحديد عمليًا، وقد تكون فائدته العملية محدودة في صياغة العلائق. وعند تحليل الطاقة في الدهون، يُجرى ذلك عادةً بصورة غير مباشرة، عبر استبدال جزء من العليقة المستهلكة عند تحديد ME. إضافة إلى ذلك، قد يكون للدهون تأثير إضافي في السعرات (Jensen et al., 1970; Horani and Sell, 1977).

إن إضافة الدهون تؤدي إلى زيادة نسبة هضم MBM (Firman and Remus, 1994). وهذا يفسر لماذا تكون بعض قيم ME المبلّغ عنها أعلى من قيمة الطاقة الخام المحتملة للدهون.

نسبة الدهون المضافة في العلف

كل 1% من إضافة الدهون يضيف نحو 90 كيلوكالوري من الطاقة. وعادةً ما تحتوي علائق دجاج اللحم على الدهون بمستوى 1 إلى 3% في علائق البادئ، وبمستويات أعلى في مرحلة الناهي.

إن إدخال الدهون في العلف يدور حول الجودة النسبية لمصدر الدهن، ويشمل ذلك التزنخ، وتركيز الأحماض الدهنية الحرة، والرطوبة، والمواد غير القابلة للذوبان وغير القابلة للتصبّن).

الأحماض الدهنية الأساسية الأيضية (حمض اللينوليك & الأحماض اللينولينية)

يُعد زيت الصويا غنيًا بحمض اللينوليك، بينما يُعد زيت السمك غنيًا بحمض اللينولينيك. ولا يُعد نقص حمض اللينوليك شائع الحدوث بسهولة، لكن الأعراض الناتجة عنه تعود إلى فقدان سلامة الأغشية. ومن الأعراض المميزة للنقص لدى الدواجن زيادة الحاجة إلى الماء وانخفاض مقاومة الأمراض (Balnave, 1970). وقد يؤدي نقص حمض اللينوليك في الذكور إلى انخفاض تكوين الحيوانات المنوية والتأثير في الخصوبة. كما أن الترسب غير الكافي لحمض اللينوليك في البيضة يؤثر سلبًا في نمو الجنين. ويمكن عادةً تلبية احتياجات الدواجن النامية والبالغة من الأحماض الدهنية الأساسية بإطعامها علائق تحتوي على 1% من حمض اللينوليك. وقد تحتاج الدجاجات البياضة إلى تراكيز أعلى من حمض اللينوليك للوصول إلى وزن البيضة المطلوب والحفاظ عليه.

جودة الدهون

يحدث التزنخ التأكسدي نتيجة أكسدة الروابط المزدوجة في الأحماض الدهنية غير المشبعة، مما يؤدي إلى انخفاض القيمة الغذائية. علاوة على ذلك، تتلف الفيتامينات الذائبة في الدهون بفعل هذه العملية، ولا سيما الفيتامينين A وE (Shermer, 1990).

وتكون الزيوت والدهون، ولا سيما المكوّنة من أحماض دهنية غير مشبعة، عرضة لهجوم الجذور الحرة. ويتسارع التزنخ بوجود عوامل محفزة مثل البيروكسيدات الأخرى، والنحاس، والحديد، والنيكل، والكادميوم، والزنك، ودرجات الحرارة المرتفعة، والضوء.

أثر الخلط

إن خلط الدهون المشبعة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي يُحدث تأثيرًا تآزريًا في امتصاص الأحماض الدهنية المشبعة. ولهذا السبب تكون قيمة MEn للمزيج الناتج أعلى من الحساب الحسابي (Ketels et al., 1986; Ketels and DeGroote, 1987).

وتكون قيمة TME لدهن البقر أعلى عندما يُستخدم حامل قائم على الذرة في القياس مقارنةً باستخدام القمح (Sibbald and Kramer, 1980).

تستفيد الدواجن من الأحماض الدهنية غير المشبعة بكفاءة أكبر من الأحماض الدهنية المشبعة، ولا سيما في الأعمار الصغيرة.

إجراءات تعديل الطاقة

تُستخدم بعض الإضافات في علائق الدواجن لتقليل محتوى دهون البطن.

تُستخدم بعض الإضافات في علائق الدواجن لتقليل كمية دهون البطن.

• إن خفض مستوى الطاقة من 3,200 إلى 3,000 كيلوكالوري/كغ في دجاج اللحم من عمر 21 إلى 42 يومًا أدى إلى انخفاض ملحوظ في % دهون البطن وإجمالي دهون الجسم دون أي تأثيرات سلبية على معدل الزيادة اليومية في الوزن أو استهلاك العلف أو % الذبيحة (Kassim and Suwanpradit, 1996).
• تؤدي إضافة L-ميثيونين إلى تنظيم دهون الجسم عبر خفض نشاط تكوين الدهون وزيادة نشاط الليباز الحساس للهرمون (HSL) (تحلل الدهون). (Corzo et al., 2006, Yao et al., 2006 and Zhan et al., 2006).
• يحسن الليسين جودة اللحم (اللحم الخالي من الدهن) عبر تعزيز درجة حموضة العضلة، وزيادة ترسب البروتين، وتقليل القدرة على الاحتفاظ بالماء. (Berri et al., 2008; Tesseraud et al., 2009).
• إن إضافة 1% أرجينين فوق توصيات NRC (1994) يقلل محتوى دهون البطن ودهون الذبيحة عبر خفض نشاط malate dehydrogenase وG-6-PDH وتكوين الدهون (FAS).
• يقلل المنغنيز بشكل ملحوظ من دسامـة الذبيحة عبر خفض نشاط lipoprotein lipase (LPL) في دهون البطن. (Klimis-Tavantzis et al., 1983).
• إن إدراج 1,5% من حمض اللينوليك في علائق دجاج اللحم يقلل بشكل ملحوظ دهون البطن ودهون الجلد عبر خفض تنظيم مستقبلات g المنشّطة لمضاعِف البيروكسيسوم (Zhang et al., 2007, Royan et al., 2011).
• يخفض البيتين محتوى الدهون في جسم دجاج اللحم عبر زيادة نشاط HSL وتقليل نشاطي FAS وLPL في دهون البطن. (Wang et al.2004; Zhan et al; 2006).
• ينقل L-Carnitine الأحماض الدهنية طويلة السلسلة عبر الغشاء الداخلي للميتوكوندريا أثناء أكسدة بيتا (الخطوة الأولى في أكسدة الأحماض الدهنية: التقويض)، كما أن إضافة L-Carnitine تقلل ترسب دهون البطن في دواجن اللحم عبر خفض نشاط G-6-PDH وMDH (الإنزيمات المكوِّنة للدهون). (Xu et al; 2003).
• تقلل البوليفينولات بشكل ملحوظ من خصائص دهون البطن عبر تثبيط عملية تكوين الدهون في الكبد (Biswas and Wakit, 2001).
• إن الديهيدروبيريدين (100 ملغ/كغ) في علائق دجاج اللحم من عمر 1 إلى 42 يومًا يكفي لتثبيط نشاط LPL في دهون البطن، وكذلك MDH وG-6-PDH في الكبد، وبالتالي تقليل نسبة دهون البطن. (Niu et al., 2010).

الأستاذ المشارك بوي شوان مين، مركز RD Vemedim.

المراجع

Bhardwaj, P. 2020. Unseen challenges in balancing fat in poultry nutrition.

https://en.engormix.com/poultry-industry/articles/unseen-challenges-balancing-fat-t45659.htm?utm_source=campaign&utm_medium=email&utm_campaign=0-1-0&src_ga=2.